Ja, ich backe noch. Nur nicht mehr wöchentlich. Heute Morgen, als ich aufgestanden bin, hatte ich Lust auf einen frischen Zopf. Nur war ich zu faul in eine Bäckerei zu fahren. Also schnell selber einen machen. :)
Das Grundrezept habe ich vom Tiptopf, mache es aber leicht anders. Meine Anpassungen schreibe ich in Klammern:
500 g Mehl
1.5 KL Salz
1 KL Zucker (1.5 - 2 KL)
60 g weiche Butter (75 g)
15 g Hefe (1 Pck Trockenhefe)
3 dl Milch (ein bisschen weniger)
1 Ei (plus Salz und ein Schuss Milch)
Da ich mit Trockenhefe und meiner super Kenwood arbeite, gebe ich alles zusammen in die Schüssel und lass die Maschine (mit dem Teighacken) 10 Minuten (1 Minute auf min, den Rest auf Stufe 1) kneten.

Warum ich etwas weniger Milch nehme: da mein Butteranteil höher ist, war das dann immer viel zu feucht. Voilà. ;)

Na dann ist Warten angesagt. :)
....BITTE WARTEN. PLEASE HOLD THE LINE....
Soooo.. fertig gewartet. Den Teig nun in der Schüssel "abschlagen" dazu mit den "Chnödli" der Hände den Teig "eindrücken", damit die Hefegase entweichen.

Nach der halben Stunde den Ofen auf ca. 220° (bei mir reichen 180°) vorheizen. Gleichzeitig das Ei mit einer Prise Salz und einem Schuss Milch verklopfen und den Zopf damit bestreichen.
Nun im heissen Ofen ca. 35 Minuten (gemäss Tiptopf 35-45 Minuten) backen. Dies gibt eine schöne dunkle Kruste, wie ich das am liebsten mag! :D
Der Zopf muss beim Klopfen auf die Unterseite hohl tönen. Fertig!!
Fazit: sehr einfach in der Herstellung, jedoch lange Wartezeiten. Aber LEEEEECKER!! :D